Rote Linsen Suppe

1

Tasse

Rote Linsen (geschält)

100

g

Möhren, fein geschnitten

100

g

Lauch, fein geschnitten

100

g

Sellerie, fein geschnitten

1

 

Knoblauchzehe, fein geschnitten

1

kleine

Zwiebel, fein geschnitten

2

EL

Olivenöl

½ bis ¾

l

Gemüsebrühe

   

Salz, Pfeffer

   

Zitronensaft oder Essig

   

Petersilie, fein gehackt

Die Linsen unter fließendem Wasser waschen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse dazu geben und farblos anschwitzen. Eine Tasse Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Minuten weiter köcheln. Linsen dazu geben und mit ½ l Gemüsebrühe auffüllen. Dies ca. 25 Minuten kochen. Wenn nötig, die Restgemüsebrühe dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Essig oder Zitronensaft aufrunden. Die Linsensuppe mit fein gehackter Petersilie dekorieren.

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