Falafel
1 Tasse Kichererbsen
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander, grün
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Backpulver
3 Tassen Öl oder Palmin zum Frittieren
Kichererbsen auslesen und mit vierfacher Menge kaltem Wasser und ½ Teelöffel Backpulver über Nacht einweichen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen oder in der Mulinette fein zerkleinern. Mit Gewürzen abschmecken und kurz ziehen lassen.
Vor dem Frittieren wird der Rest des Backpulvers untergemischt. Von der Masse werden mit dem Eisportionierer oder mit dem Falafel-Portionierer Bällchen geformt und direkt in dem heißen Fett bei ca. 170°C goldgelb frittiert.
