Cannelloni mit Spinat und Ricotta Käse
12 Cannelloni
700 ml Milch
40 g Butter
30 g Mehl
150 g Blauschimmelkäse oder anderer milder Schmelzkäse
150 g Fetakäse
500 g Ricotta Käse
150 g Spinat (TK)
Salz Pfeffer Muskat
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
In einem Topf auf kleiner Flamme die Butter schmelzen, nach und nach das Mehl hinzufügen, ausschwitzen und Milch zu geben. Alles mit einem Schneebesen mischen um die Bildung von Klümpchen zu verhindern, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen.
Den Käse mit Ausnahme von Ricottakäse beigeben und unter Rühren schmelzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Daneben den Spinat und die zerdrückte Knoblauchzehe drei Minuten in Olivenöl dünsten. Den Ricotta mit dem Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cannelloni mit der Mischung aus Spinat und Ricotta füllen.
Den Boden einer feuerfesten Form mit der Hälfte der Käsecreme bedecken und die Cannelloni darüber legen. Die restliche Soße darüber gießen. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175° überbacken.
