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600 g |
Zarte Buschbohnen |
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1 Bund |
Petersilie, gehackt |
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1 |
Zwiebel, fein gewürfelt |
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75 g |
Olivenöl |
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50 g |
Balsamessig, ev. etwas mehr |
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Salz und Pfeffer (aus der Mühle) |
Grüne Bohnen waschen und Enden abschneiden; Bohnen halbieren oder dritteln- je nach Größe;
Bohnen in kochendem Salzwasser 5 – 10 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen;
mit Öl, Essig, Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern abschmecken und den Salat ziehen lassen.
