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80 |
g |
Mehl 1050 |
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1/8 |
l |
Milch |
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2 |
Eigelb |
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1 |
msp. |
Salz |
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2 |
Eiweiß |
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1 |
EL. |
Zucker |
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40 |
g |
Rosinen, eingeweicht in Wasser und ev. Rum |
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30 |
g |
Butter |
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Puderzucker |
Das gesiebte Mehl mit der Milch, dem Eigelb und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und mit den Rosinen unter den Teig ziehen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig bis zu ca. 1 cm dick hineingießen und glatt streichen. Wie einen Pfannkuchen von beiden Seiten backen, mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen, dann mit Puderzucker bestreuen und glasieren.
Mit Vanillesauce servieren.
Vanillesauce
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1/4 |
l |
Vollmilch |
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1/4 |
l |
Sahne |
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120 |
g |
Zucker |
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6 |
Eigelb |
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1 |
Mark von 1 Vanilleschote |
Milch, Sahne und Mark der Vanilleschote kochen. Eigelb und Zucker gut verrühren. Vanillemilch passieren, die Eigelb-Zucker-Masse unter ständigem Rühren beigeben, zur Rose abziehen. Heiß kann die Sauce sofort verwendet werden. Wird sie kalt gebraucht, sollte sie in Eiswasser langsam kalt gerührt werden. Ihre Stabilität in der cremigen Fließbarkeit wird dadurch erhöht werden.
